Alcalinidad y acidez son conceptos opuestos que con una adecuada
comprensión pueden resolver problemas de nuestra salud. Eso no quiere decir
que lo ácido sea malo y lo alcalino sea bueno, dado que ambos de necesitan y se
complementan. Las células de nuestro cuerpo necesitan alimentarse, eliminar
residuos y renovarse constantemente. Un ácido es una molécula o un ion (átomo
que tiene una carga eléctrica positiva o negativa) que puede contribuir un ion
hidrogeno a la solución. Una sustancia alcalina es la que contiene una molécula o
un ion que se combina con un ion de hidrógeno para removerlos de la solución o
neutralizarlo. El pH es una medida de la acidez o alcalinidad del medio. La escala
de pH va de 0 a 14, en la cual el pH 7 es neutro (el del agua), menos de 7 es ácido
y más de 7 es alcalino o básico.